PICOTEO PARA COMPARTIR... O NO
Patatas de la casa con salsa rústica y cebolla frita.
3u de croquetas caseras: jamón ibérico y pimiento del piquillo; boletus y trufa; queso azúl y dátiles.
Timbal de morcilla de Burgos (4u) con crema de zanahorias, verdura caramelizada y pan tostado.
Menú
espacio
Anchoas del Cantábrico sobre carpaccio de tomate con aceite trufado, semillas de chia y parmesano rallado.
Provolone fundido al horno con tomate rallado, orégano y pico de tomate
Nachos caseros, gratinados con mozzarella, acompañados de 3 salsas (pisto ligeramente picante, guacamole salsa cheddar) con bacon crujiente.
Menú
espacio
Verduras en tempura con miel de caña (tiras de calabacín, aros de pimientos rojos y verdes, zanahoria, medallón de berenjena y aros de cebolla)
Huevos rotos con jamón, patata pochada y virutas de foie
Secreto ibérico trinchado, guisado en su propia salsa de miel y mostaza con cebolla caramelizada, acompañado de crema Brian.
Menú
espacio
Atún al Teriyaky sobre puré de zanahoria y verdura caramelizada.
Tabla de ibéricos y quesos: jamón ibérico, chorizo y salchichón ibérico, queso Mahon, queso azúl, queso manchego, pan tostado y tomate rallado.
Lomo alto (300g) con patatas y pimientos de Padrón.
Menú
TOSTAS
Tomate picado, lomo con queso azúl fundido y patatas rústicas.
Jamón serrano, queso de cabra rallado, rúcula,
cebolla caramelizada y tomate rallado.
Guacamole, queso de cabra, brotes de rabanito, pico de gallo y huevo de codorniz.
Solomillo, mousse de foie, cebolla caramelizada y miel de caña.
Menú
espacio
Vegana: Hummus, carpaccio de tomate, aros de cebolla en tempura,
verdura caramelizada, aguacate, cebolla morada, chia y germinados de alfalfa.
Salmón ahumado, crema de queso, revuelto de calabacín y
germinado de alfalfa.
Tiras de secreto ibérico, salsa de trufa, espinaca
y cebolla caramelizada.
Entrecot, rúcula, queso de oveja añejo gratinado.
Menú
HAMBURGUESAS
Suave salsa rústica, combinación de lechugas, rodaja de tomate,
queso edam fundido, huevo frito, cebolla pochada y bacon crujiente.
Crema de queso, combinación de lechugas, rodaja de tomate,
queso edam, queso brie, queso de cabra y salsa de cheddar.
Crema de la casa, hojas de espinaca, jamón ibérico plancha,
cebolla cruda, todo bañado con salsa de trufa.
Menú
espacio
Crema de foie, hojas de espinaca, medallón de mousse de pato,
queso manchego y cebolla caramelizada.
Salsa de guacamole, rodaja de tomate, 100gr. de burguer
(seitán, garbanzos, soja y calabaza), confitura de arándanos,
cebolla en tempura y pico de gallo.
